高温湿热的天气，各种爽口开胃的凉拌菜大受欢迎。可提到凉拌菜，可能很多人最先想到的是凉拌黄瓜、番茄、凉粉儿什么的。但是，渠县有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”。吃一口爽脆清香的凉拌黄花菜，既能让味蕾舞动起来，也为夏日增添一份清凉。

这天一早，村民文治刚来到黄花基地，采摘了一些准备做凉拌黄花菜的新鲜黄花。

渠县清溪场镇村民文治刚：像这种黄花嘛，小的和短的，要等三四天才能摘。（如果）现在摘了的话，效果不是很好，这种的就刚刚好。

作为席上珍品的凉拌黄花菜做法简单，将采摘的鲜黄花去掉花芯再清洗干净，在开水中焯水30秒左右，捞入凉水中浸泡20分钟左右，沥干水分，摆入盘中，根据个人口味，加入适量调料拌匀即可。这样，一道色香味俱全的凉拌黄花菜就做好了，吃上一口爽脆的凉拌黄花菜，定能在夏日中找回清凉。

黄花菜微黄带绿，是一种颜值很高的夏季蔬菜。渠县是“中国黄花之乡”、全国特色农产品（黄花）优势区，同时，渠县黄花也是“中国国家地理标志产品”。当地人将采摘的新鲜黄花，做成凉拌黄花菜，既享受丰收的喜悦和大自然的滋味儿，也能为炎热的夏季带来爽口的清凉。

渠县清溪场镇白花村村民文治刚：我们全镇有6000余亩黄花种植基地，有1000多户农家靠种植黄花发家致富。我们喜欢吃凉拌黄花菜，是（因为）黄花菜可以清热解暑。

黄花菜的吃法和烹饪方式多种多样，可以满足不同口味和需求。黄花菜又名忘忧草，属百合目，是多年生草本植物。由于它的花朵颜色和外观能够引发人们的愉悦和乐观情绪，而且在古代，人们相信黄花菜可以消除烦恼和忧愁。

渠县清溪卫生院医务人员黄小航：具有消炎利尿、消瘀散肿、祛风镇痛等功效。我们从食用角度来看的话，它具有丰富的蛋白质、维生素C、钙、氨基酸等人体所需的营养物质。经常食用的话，能起到美容养颜、健脑益智、增强抵抗力的作用。