渠县黄花是中国国家地理标志产品

色泽鲜亮，食味别致

香气馥郁、肉头肥厚

渠县黄花生产传统技艺

-第六批省级非物质文化遗产代表性项目-

渠县黄花种植起源于唐代，盛行于清代

《渠县志》中曾记载

清道光年间渠县望江、清溪、屏西、青龙一带

盛产黄花

黄花采收时节，客商云集，一片繁荣

为渠县黄花传统加工技艺的流传奠定了基础

如今的渠县黄花传统加工技艺

则主要分布于四川省达州市渠县境内

尤以望江、武平及周边

黄花的传统加工质量最优

是当地人民群众经年累月、代代相传

而逐渐形成的产物

渠县盛产有别于普通黄花的“七蕊”黄花

该品类黄花

色泽鲜亮、香气馥郁、花瓣肥厚、食味别致。

渠县黄花生产传统技艺包括灶台蒸制

和日晒的两种制作方式

其工序包括采择鲜黄花

用大锅蒸制、摊晾、晾晒、翻晒、包装等工序

渠县黄花传统手工加工技艺别具一格

每日清晨5-8时

将开花前5小时的花蕾采摘回

用“单锅独筛”(筛用竹制)蒸制先将水烧开

待甑内温度达到60-65摄氏度时

将花蕾放进蒸筛

放入甑内

一般约20分钟左右后出笼

再将蒸制出笼的花蕾

倒在干净的竹编簸箕晒具上

堆放半小时左右后

摊放于竹编簸箕内

置于通风强阳光处照晒

每3-5小时用同等大小的竹编簸箕晒具翻晒

周而复始3-4天，即可晒干成干黄花

其技艺核心是蒸制温度和时间的把控

需要传承人心领神会

凭借长期积累的经验

巧用土灶铁锅及竹编筛子

木制甑子等传统工具

用手心手背去感知

控制加工过程中的温度

才能生产出地道的渠县干黄花

渠县黄花传统加工技艺以独特的手工干制过程

采用纯天然的加工方式

极好地保留了黄花的营养元素

具有一定的科学价值

作为全国黄花的主产地之一

近年来渠县为更好地丰富和发扬渠县黄花文化

相继通过打造黄花主题公园

建设黄花广场、举办“黄花艺术节”等

多种方式推动黄花文化与乡村旅游深度融合

为当地加快乡村振兴、扩大就业

做出了重要贡献

- END-