今日是二十四节气中的冬至节，每当冬至节气来临，就会勾起我对儿时诸多往事的回味。

　　考证百科全书：冬至是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天；中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。而在我们四川东部一带，并没有吃汤圆和水饺的习惯，只是人们把这一天作为杀年猪日，说冬至这天杀的过年猪，肉香色美耐贮藏，于是乎，每到冬至这天，老家乡下四处皆闻杀猪声，辛苦了一年的乡民，带着喜悦，将自已一年到头千瓢食万瓢汤喂肥的猪儿宰杀，预作过春节食用。

　　在记忆里，儿时的山乡农村生活十分困苦，但无论如何父母也要喂一头猪过年。只要每年的正月一过，父亲便将节衣缩食的钱拿出来，起一个大早，步行10多公里乡村小路到乡场上的猪儿市场买回小猪崽喂养，小猪买回家后，我们的事自然就来了，只要不上学读书，每天都要到山坡野地，田边地角打些野猪草回家，再由母亲用刀宰碎后放进大铁锅闷煮，然后才拿给猪食用，由于没有主食喂养，一年下来一头猪最多只有100斤左右，宰杀后净肉70来斤。那时不兴交税，吃半交半，也就是说年猪宰杀后自已只能吃半边，另一半要上交乡食品站统一计划供应。所以每年冬至节一到，杀猪的屠夫也特别吃香，主家好烟好酒伺候着，仰仗屠夫刀下留情，在剖猪分边时刀走偏锋，将自家吃这半硬边多划一点，让一家人能多吃个一餐两餐的。因为硬边背脊骨在上面自已吃，软边肉多交国家，虽然日子不好过，但那时的人们爱国热情还是蛮高的。

　　但逢儿时家里杀猪，我特别地高兴，放了学就飞一般地往家跑，此时饭菜早已上桌。杀猪的屠夫毫无半点谦虚地座在上席，一边喝着酒，一边吃着菜，其样甚为洋洋自得（用现在的流行话说那才叫“二冲”）， 饭桌上血旺、猪肝、瘦肉都有，份量虽然少了点，对于一年难吃上几回肉的人来说，也是一次难得的打“牙祭”了。

　　后来，责任制落实后，农村的日子也逐渐好了起来，所杀的年猪膘肥体状，烫、剐、剔、剖结束后，一般净肉都在100至200斤左右，这时的食品站已解体了，也再不用吃半交半，交上几块钱的屠宰税就了事。再后来，连屠宰税也不用交了。吃肉对于人们来说也再不是稀罕事了，冬至节这天杀头猪，腌制熏腊后，来年的冬至节家家都还有剩余的陈腊货。

　　记忆里，每当冬至年猪宰杀后，母亲都要忙活好几天。先是将切成块的猪肉放在瓦钵内用盐腌制，直到肉内都浸进了盐水，再洗尽去毛后，放在自家的土灶上用谷糠熏制。母亲还将猪瘦肉用来灌香肠，将猪肝切成块用细竹丝串起挂在灶屋头晾干，将猪肚切成片撒上花椒、辣椒和食盐，再用麻丝捆缠成肚花。总之，猪身上的东西要变换成十几个花样菜品，吃起来也香辣可口，让人回味无穷。

　　冬至节一到，春节就越来越近了。杀了年猪后，伴随着熏肉飘香，人们便开始准备着其它过年的物什。在外打工的年青人也开始回家过年了，一年的拼博，一年的艰辛，在过年的喜气中，在家人和亲朋好友的团聚中淡忘，有的只是对未来生活的憧憬和期朌。

　　“天时人事日相催， 冬至阳生春又来”。年复一年，岁月在季节的交替变换中， 己悄悄从我们指缝中遛走， 留给人们的只有在重重叠叠的记忆中寻找回味。（刘 强）