在渠县

有些味道永远搜不到导航

写不进攻略

它们藏在老街巷弄、学校后门

......

靠着口耳相传

在本地吃货的私藏清单里代代相传

今天，带你寻觅那些

没熟人带根本找不到的烟火小店

问渠县人去哪吃锅盔

十有八九会指三中旁的小巷

三中附近的这家锅盔摊

将传统小吃发挥到了极致

不同于其他地方

渠县人把制作锅魁叫作“打锅魁”

摊主师傅擀制胚子时

用擀面杖有节奏地敲打案板

发出清脆悦耳的响声

堪称一场视觉与听觉的双重享受

新鲜出炉的锅魁外脆内酥

掰开后层次分明

你可以选择经典的锅魁夹凉粉

感受蒜泥的香辣

与锅魁的麦香在口中碰撞

或是尝试锅魁夹牛肉

锅魁夹腊肉等创新吃法

每一个都是碳水与脂肪的完美结合

足以慰藉疲惫的身心

如果说有什么味道能瞬间勾起食欲

那一定是铁板烧那滋滋作响的

声响与四溢的香气

王得福铁板烧就是这样一家宝藏小店

老板挥铲的力度堪比「武林高手」

食材倒在铁板上「滋啦」作响

油香混着孜然香能飘半条街

鱿鱼嘴弹脆饱满

在铁板上绽放如爆米花

牛肉片得选新鲜里脊

在铁板上煎到边缘微焦

咬开还能尝到肉汁

脆烧炒饭一定要点

米粒裹着油脂与肉香

越嚼越上瘾

最妙的是秘制酱料

香辣够劲却不腻口

吃完连铁板上的酱汁都想刮干净

穿过熟悉的街巷

循着油香便能找到一小后门

那家不起眼的油饼摊

金色外衣咔吱脆响

内里却柔软温热

一口下去

面香、油香、葱香在口中交融

摊主阿姨二十年如一日地守着那口油锅

手法娴熟地将面团变成一个个圆润的油饼

学生们放学后蜂拥而至

用零花钱换一个热腾腾的满足

唯一「缺点」是油香太足

吃完总想再来一个

老车坝的市井喧嚣里

这家小店靠「一鸭一粉」圈粉数年

还在门外便是扑鼻卤香

鸭脑壳、鸭翅膀、鸭脚板

…

各式卤味多到让人纠结五分钟每样都想点，胃却只有一个

鸭脑壳入口即化鸭脚软糯到脱骨直接上手，越吃越有味

酸辣粉得配着吃才够味

红薯粉滑溜溜钻进碗里

酸香先窜进鼻子

辣油浮在表面却不呛人

吸粉的间隙在旁边小店夹几串钵钵鸡

鸡皮脆嫩、藕片爽脆

全裹着秘制红油的浓香

一口粉一口肉

是老车坝独有的满足感